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Porchetta Marinade

With this savoury, fennel-scented marinade, a juicy and flavourful pork roast is easier than you think.

  • Prep: 30 minutes
  • Total: 3 hours
  • Servings: 6-8
INGREDIENTS
3-5 lbs
boneless pork shoulder
2 tablespoons
fennel seeds
1 tablespoon
coarse kosher salt
2 teaspoons
black peppercorns
1 teaspoon
dried chili flakes
1 teaspoon
cumin seed
3
lemons, for zest and juice
1/2 cup
chopped green onion
1/2 cup
chopped parsley
1/2 cup
chopped mixed oregano, thyme, rosemary
6
large garlic cloves, minced
2 tablespoons
extra virgin olive oil
1/2 cup
dry white wine
Directions
  • Combine all ingredients in a bowl, then rub the paste on the inside of the pork shoulder.
  • Marinate overnight.
  • Roll the roast into a roll with the skin facing out, then tie with kitchen string or butcher’s twine.
  • Cook at 350°F until interior temperature reaches 150°F.
  • Let cool, slice and enjoy.
Marinade de Porchetta

Avec cette marinade exquise et parfumée au fenouil, la préparation d’un rôti de porc juteux et savoureux est plus facile que vous ne le croyez.

  • Cuisson: 30 minutes
  • Total: 3 heures
  • Portions: 6 à 8
INGRÉDIENTS
3-5 lb
d’épaule de porc désossée
2 cuillères à soupe
de graines de fenouil
1 cuillère à soupe
de gros sel cachère
2 cuillères à café
de grains de poivre noir
1 c. à thé
de flocons de chili séchés
1 cuillère à café
de graines de cumin
3
citrons, pour le zeste et le jus
½ tasse
d'oignon vert haché
½ tasse
de persil haché
½ tasse
d'origan, thym, romarin, tous mélangés et hachés
6
grosses gousses d'ail, émincées
2 cuillères à soupe
d'huile d'olive extra-vierge
½ tasse
de vin blanc sec
INSTRUCTIONS
  • Mélanger tous les ingrédients dans un bol, puis frotter la pâte à l'intérieur de l'épaule de porc.
  • Laisser mariner toute la nuit.
  • Rouler le rôti dans un rouleau avec la peau tournée vers l'extérieur, puis attacher avec une ficelle de cuisine ou de boucherie.
  • Faites cuire à 350 °F jusqu' à ce que la température intérieure atteigne 150 °F.
  • Laisser refroidir, trancher et déguster!