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Mac & Cheese Bites

The perfect size for a grab-and-go snack, these little baked pasta "muffins" are also a clever addition to lunch boxes. Switch it up by using any shape of short pasta and any cheese.

  • Prep: 20 minutes
  • Total: 30 minutes
  • Servings: 4 to 6
INGREDIENTS
3 cups
medium pasta shells
3 tablespoons
butter
3 tablespoons
all-purpose flour
1 tablespoon
dry mustard powder
1 1/2 cups
cream or milk
2 cups
shredded old cheddar cheese
1/4 teaspoon
salt
Directions
  • Preheat oven to 350°F. Boil pasta shells in a large pot of salted water until just tender, for about 7 minutes. Drain.
  • Meanwhile, melt butter in a medium pot over medium heat. Whisk in flour and cook about 15 seconds. Whisk in mustard powder. Whisk in cream or milk, about ¼ cup at a time, incorporating fully before adding more. Cook until thickened, about 5 minutes, stirring often. Stir in cheese and salt. When cheese is melted, remove from heat and stir in pasta shells.
  • Spray a 12-cup muffin tin very well with cooking spray or oil. Divide pasta mixture evenly among cups. Bake 10 minutes or until bubbly. Let stand 5 minutes before serving.
MAKE-AHEAD TIP
  • Prepare and bake Mac and Cheese Bites, let cool fully in muffin tin, then remove from tin and refrigerate for up to 2 days. Reheat in microwave one at a time.
Bouchées de macaronis au fromage

D'une taille excellente pour une collation à emporter, ces petits « muffins » de pâtes cuites au four sont aussi un complément intelligent aux boîtes à lunch. Changez de tactique en utilisant des pâtes courtes, peu importe la forme, et toute sorte de fromage.

  • Cuisson: 20 minutes
  • Total: 30 minutes
  • Portions: 4 à 6
INGRÉDIENTS
3 tasses
de coquillettes moyennes
3 cuillères à soupe
de beurre
3 cuillères à soupe
de farine tout usage
1 cuillère à café
de moutarde sèche en poudre
1 ½ tasse
de crème ou de lait
2 tasses
sde fromage cheddar fort râpé
¼ de cuillère à café
de sel
INSTRUCTIONS
  • Préchauffer le four à 350 °F. Faire bouillir les coquilles de pâtes dans une grande casserole d'eau salée jusqu' à ce qu'elles soient tendres, pendant environ 7 minutes. Égoutter
  • Entretemps, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne, à feu moyen. Incorporer la farine en fouettant et cuire pendant environ 15 secondes. Incorporer la poudre de moutarde en fouettant. Incorporer la crème ou le lait, environ ¼ de tasse à la fois, en fouettant jusqu’à ce que le liquide soit complètement mélangé avant d'en ajouter. Cuire jusqu' à épaississement, environ 5 minutes, en remuant constamment. Ajouter le fromage et le sel en remuant. Lorsque le fromage est fondu, retirer du feu et le verser dans les pâtes en remuant.
  • Vaporisez très bien un moule à 12 muffins d'huile ou d'enduit de cuisson en vaporisateur. Répartir le mélange de pâtes uniformément dans les moules. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu' à ce que le mélange soit mousseux. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
ASTUCE POUR PRÉPARER D’AVANCE
  • Préparer et cuire au four les bouchées de macaronis et de fromage, laisser refroidir complètement dans un moule à muffins, puis retirer du moule et réfrigérer jusqu' à 2 jours. Réchauffer au micro-ondes, une à la fois.