planches à découper
Il y a autant de types de planches à découper qu’il y a d’opinions sur la meilleure planche à découper et sur la meilleure façon de l’entretenir. Chacune a son propre but et sa propre méthode d’entretien.
Types de planches à découper :
Les divers matériaux de la planche à découper comprennent le marbre, le verre, le plastique, le bambou et le bois.
Marbre et verre : Pour une utilisation quotidienne dans la cuisine, une planche en marbre ou en verre ne devrait pas constituer votre premier choix. Bien qu’elle soit attrayante et non poreuse, en plus d’être facile à nettoyer et à désinfecter, la surface est très dure et émoussera rapidement vos couteaux. Plutôt que d’être utilisés pour hacher et trancher au quotidien, le marbre et le verre sont une excellente option en plateaux de service et de charcuterie.
Plastique : Les planches en plastique sont abordables et pratiques à entretenir, en plus d’aller au lave-vaisselle. Cependant, en général, elles ont une durée de vie plus courte que les autres matériaux. Une fois que la surface est compromise par des coupes, les planches en plastique deviennent plus difficiles à nettoyer et à désinfecter, et devront ensuite être remplacées.
Bambou : Une source hautement renouvelable, avec de bonnes propriétés antibactériennes, les planches en bambou possèdent les mêmes qualités que les planches en bois lorsqu’il est question d’utilisation, d’entretien et de nettoyage. Cependant, elles contiennent plus de résine que les planches en bois, ce qui peut émousser les couteaux au fil du temps.
Bois : Ces planches sont le choix préféré de la plupart des gens et, si elles sont bien entretenues, peuvent durer toute une vie. Le bois est un produit naturel aux propriétés antibactériennes, ce qui ajoute à son attrait. Avec un nettoyage et un entretien appropriés, ces planches peuvent être des outils fiables qui dureront pendant des années. La nature du matériau signifie que ces planches peuvent s’étendre et se contracter en fonction des fluctuations de température et d’humidité, causant éventuellement des fissures dans le bois si elles ne sont pas bien entretenues. Lisez ce qui suit pour obtenir des conseils sur la façon de garder vos planches à découper en bon état.
Entretien quotidien des planches en bois :
Après l’utilisation pour couper des aliments comme le pain, les fruits et la plupart des légumes, il suffit de les essuyer avec de l’eau chaude, en veillant à ne pas trop saturer la planche.
Lorsqu’elles sont utilisées pour la viande, la volaille ou le poisson crus, un nettoyage plus en profondeur est nécessaire. Assurez-vous de ne pas tremper la planche dans l’évier et de ne pas la mettre au lave-vaisselle, ce qui pourrait la faire craquer. Utilisez plutôt une petite quantité de savon à vaisselle et d’eau chaude avec une brosse à récurer ou un tampon pour bien frotter la planche. Rincez avec un chiffon propre imbibé d’eau chaude et essuyez la surface jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de résidu de savon. Continuez en frottant la surface de la planche à découper avec un chiffon imbibé de citron ou de vinaigre, si désiré.
Après le nettoyage, essuyez la planche avec un chiffon propre, puis placez-la à la verticale pour la laisser sécher complètement à l’air. Cela empêchera l’eau de rester emprisonnée sous la planche au fur et à mesure qu’elle sèche, ce qui réduira les risques de déformation ou de fissuration au fil du temps.
Entretien à long terme :
Il arrive que les huiles naturelles de la planche doivent être restaurées, selon l’utilisation et le nettoyage de la planche. Il est suggéré de le faire chaque mois, toutefois un indice révélateur que la planche a besoin d’huile est qu’elle semble visiblement desséchée.
Pour huiler votre planche, commencez par une planche propre et sèche. Si vous appliquez de l’huile pendant que la planche est humide, l’humidité se retrouve emprisonnée dans le bois et pourrait déformer la planche. N’utilisez pas d’huile végétale, car elles peuvent être collantes et devenir rances après l’application. Utilisez une huile minérale de qualité, comme le traitement à l’huile minérale de PADERNO.
Utilisez un essuie-tout plié pour appliquer avec modération l’huile sur toute la surface de la planche, en laissant l’huile absorber pendant que la planche est à la verticale. Vous devrez peut-être appliquer une deuxième couche d’huile, selon l’état de la planche. Une fois que l’huile n’est plus visible et qu’elle est absorbée dans le bois, la planche est prête à être utilisée. Vous remarquerez peut-être une surface plus lisse et plus brillante sur votre planche huilée; il s’agit d’une couche protectrice pour le bois, tout comme la protection d’une poêle en fonte.
En suivant ces étapes, vous prolongerez la durée de vie de votre planche en bois, ce qui en fera un élément clé de votre arsenal de cuisine pour les années à venir.
Types de planches à découper :
Les divers matériaux de la planche à découper comprennent le marbre, le verre, le plastique, le bambou et le bois.
Marbre et verre : Pour une utilisation quotidienne dans la cuisine, une planche en marbre ou en verre ne devrait pas constituer votre premier choix. Bien qu’elle soit attrayante et non poreuse, en plus d’être facile à nettoyer et à désinfecter, la surface est très dure et émoussera rapidement vos couteaux. Plutôt que d’être utilisés pour hacher et trancher au quotidien, le marbre et le verre sont une excellente option en plateaux de service et de charcuterie.
Plastique : Les planches en plastique sont abordables et pratiques à entretenir, en plus d’aller au lave-vaisselle. Cependant, en général, elles ont une durée de vie plus courte que les autres matériaux. Une fois que la surface est compromise par des coupes, les planches en plastique deviennent plus difficiles à nettoyer et à désinfecter, et devront ensuite être remplacées.
Bambou : Une source hautement renouvelable, avec de bonnes propriétés antibactériennes, les planches en bambou possèdent les mêmes qualités que les planches en bois lorsqu’il est question d’utilisation, d’entretien et de nettoyage. Cependant, elles contiennent plus de résine que les planches en bois, ce qui peut émousser les couteaux au fil du temps.
Bois : Ces planches sont le choix préféré de la plupart des gens et, si elles sont bien entretenues, peuvent durer toute une vie. Le bois est un produit naturel aux propriétés antibactériennes, ce qui ajoute à son attrait. Avec un nettoyage et un entretien appropriés, ces planches peuvent être des outils fiables qui dureront pendant des années. La nature du matériau signifie que ces planches peuvent s’étendre et se contracter en fonction des fluctuations de température et d’humidité, causant éventuellement des fissures dans le bois si elles ne sont pas bien entretenues. Lisez ce qui suit pour obtenir des conseils sur la façon de garder vos planches à découper en bon état.
Entretien quotidien des planches en bois :
Après l’utilisation pour couper des aliments comme le pain, les fruits et la plupart des légumes, il suffit de les essuyer avec de l’eau chaude, en veillant à ne pas trop saturer la planche.
Lorsqu’elles sont utilisées pour la viande, la volaille ou le poisson crus, un nettoyage plus en profondeur est nécessaire. Assurez-vous de ne pas tremper la planche dans l’évier et de ne pas la mettre au lave-vaisselle, ce qui pourrait la faire craquer. Utilisez plutôt une petite quantité de savon à vaisselle et d’eau chaude avec une brosse à récurer ou un tampon pour bien frotter la planche. Rincez avec un chiffon propre imbibé d’eau chaude et essuyez la surface jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de résidu de savon. Continuez en frottant la surface de la planche à découper avec un chiffon imbibé de citron ou de vinaigre, si désiré.
Après le nettoyage, essuyez la planche avec un chiffon propre, puis placez-la à la verticale pour la laisser sécher complètement à l’air. Cela empêchera l’eau de rester emprisonnée sous la planche au fur et à mesure qu’elle sèche, ce qui réduira les risques de déformation ou de fissuration au fil du temps.
Entretien à long terme :
Il arrive que les huiles naturelles de la planche doivent être restaurées, selon l’utilisation et le nettoyage de la planche. Il est suggéré de le faire chaque mois, toutefois un indice révélateur que la planche a besoin d’huile est qu’elle semble visiblement desséchée.
Pour huiler votre planche, commencez par une planche propre et sèche. Si vous appliquez de l’huile pendant que la planche est humide, l’humidité se retrouve emprisonnée dans le bois et pourrait déformer la planche. N’utilisez pas d’huile végétale, car elles peuvent être collantes et devenir rances après l’application. Utilisez une huile minérale de qualité, comme le traitement à l’huile minérale de PADERNO.
Utilisez un essuie-tout plié pour appliquer avec modération l’huile sur toute la surface de la planche, en laissant l’huile absorber pendant que la planche est à la verticale. Vous devrez peut-être appliquer une deuxième couche d’huile, selon l’état de la planche. Une fois que l’huile n’est plus visible et qu’elle est absorbée dans le bois, la planche est prête à être utilisée. Vous remarquerez peut-être une surface plus lisse et plus brillante sur votre planche huilée; il s’agit d’une couche protectrice pour le bois, tout comme la protection d’une poêle en fonte.
En suivant ces étapes, vous prolongerez la durée de vie de votre planche en bois, ce qui en fera un élément clé de votre arsenal de cuisine pour les années à venir.