Cupcakes aux fraises et à la crème

Cupcakes aux fraises et à la crème

Avec des fraises fraîches réduites en purée dans la pâte, ces délicieux cupcakes sont le régal parfait pour une occasion spéciale.

  • Préparation : 15 minutes
  • Total : 45 minutes
  • Portions : 24 petits gâteaux
INGRÉDIENTS
3 tasses
farine
1 1/2 tasses
sucre
1 1/2 cuillères à soupe
levure chimique
1/4 cuillère à café
sel
3/4 tasse
huile végétale
1 3/4 tasses
purée de fraises*
1 cuillère à café
vanille
1 cuillère à café
zeste de citron
1 cuillère à soupe
jus de citron
4
œufs, battus
2 tasses
crème fouettée épaisse
1 cuillère à café
vanille
2 cuillères à soupe
sucre
1 paquet
stabilisateur de crème à fouetter (c.-à-d. Whip It)
24
petites fraises fraîches pour la décoration
* pour les fraises en purée, placez 2 à 3 tasses de fraises surgelées fraîches ou légèrement décongelées dans un mélangeur et mixez jusqu'à consistance lisse
Directions
  • Préchauffer le four à 350°F.
  • Tapisser deux moules à muffins de caissettes en papier.
  • Dans un grand bol, tamiser la farine et la levure chimique, puis incorporer le sucre et le sel.
  • Ajouter l'huile végétale, la purée de fraises, la vanille, le jus de citron et le zeste de citron aux ingrédients secs et fouetter jusqu'à homogénéité.
  • Ajouter les œufs à la pâte et fouetter jusqu'à consistance lisse (ne pas trop mélanger).
  • Répartir la pâte uniformément entre les moules à gâteaux. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher et qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre, environ 25 à 30 minutes.
  • Laisser refroidir 5 minutes, puis retirer délicatement les muffins du moule et laisser refroidir complètement sur une grille.
  • Dans un grand bol en métal à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, fouetter la crème épaisse, la vanille et les 2 cuillères à soupe de sucre en pics très fermes. Si vous préparez le gâteau à l'avance, ajoutez le stabilisateur de chantilly à la crème avant de la fouetter.
  • A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille de gros diamètre de votre choix (selon le motif que vous souhaitez réaliser), remplissez la poche à douille avec le mélange de chantilly et dressez un tourbillon de crème sur le dessus de chaque cupcake. Garnir les cupcakes givrés d'une seule fraise et servir.
Petits gâteaux à la crème et aux fraises

Avec des fraises fraîches réduites en purée et ajoutées à la pâte, ces délicieux petits gâteaux sont le parfait régal pour une occasion spéciale.

  • Cuisson : 15 minutes
  • Total : 45 minutes
  • Portions : 24 petits gâteaux
INGRÉDIENTS
3 tasses
de farine
1 ½ tasse
de sucre
1 ½ cuillère à soupe
de poudre levante
¼ de cuillère à café
de sel
¾ de tasse
d'huile végétale
1 tasse ¾
de fraises en purée*
1 cuillère à café
de vanille
1 ch. à thé
de zeste de citron
1 cuillère à soupe
de jus de citron
4
oeufs, battus
2 tasses
de crème à fouetter épaisse
1 cuillère à café
de vanille
2 cuillères à soupe
de sucre
1 sachet
de stabilisateur de crème à fouetter (c.-à-d. Whip It)
24
petites fraises fraîches pour la décoration
Pour les fraises en purée, mettre 2 à 3 tasses de fraises fraîches ou légèrement décongelées dans un brassage et battre jusqu'à consistance lisse onctueuse.
INSTRUCTIONS
  • Préchauffer le four à 350 °F.
  • Tapisser deux moules à muffins à l'aide de cassolettes en papier.
  • Dans un grand bol, tamiser la farine et la levure chimique, puis incorporer le sucre et le sel au fouet.
  • Ajouter l'huile végétale, la purée de fraises, la vanille, le jus de citron et le zeste de citron aux ingrédients secs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Ajouter les oeufs à la pâte et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse (ne pas trop mélanger).
  • Répartir la pâte élaborée entre les moules à gâteau. Cuire au four jusqu'à ce que les dessus soient durs au toucher et qu'un cure-dent soit inséré dans le milieu en ressort propre, environ 25-30 minutes.
  • Laisser refroidir pendant 5 minutes, puis retirer délicatement les muffins du moule et laisser refroidir complètement sur une grille.
  • Dans un grand bol métallique, fouetter la crème épaisse, la vanille et les 2 cuillères à soupe de sucre dans un batteur électrique à une vitesse moyenne élevée, jusqu'à obtention de pics très fermes. Si vous préparez le gâteau à l'avance, accompagnez le stabilisateur de crème à fouetter à la crème avant de le fouetter.
  • À l'aide d'une poche à douille munie d'une pointe de grand diamètre de votre choix (selon la forme que vous voulez réaliser), remplissez la poche avec le mélange de crème à fouetter et faites passer un tourbillon de crème sur le dessus de chaque gâteau. Garnir les gâteaux glacés d'une seule fraise et servir.