Recette de crème brûlée - FR

Instructions

Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines. Placer la crème, le sucre, les graines de gousse de vanille et la gousse de gousse grattée dans une marmite Paderno et porter à ébullition. Laisser reposer 15 minutes puis retirer la gousse. Fouetter les jaunes d'œufs dans un bol à mélanger Paderno pendant 7-8 minutes. Ajouter lentement le mélange de crème aux jaunes d'œufs en fouettant constamment. Placer huit ramequins dans un plat allant au four d'au moins 2 pouces de profondeur. Remplissez chaque (ramequin de 3 oz) aux trois quarts avec le mélange. Placez le plateau dans un four préchauffé à 325 degrés Fahrenheit. Ajouter délicatement de l'eau chaude du robinet dans la casserole en amenant le niveau d'eau aux trois quarts à l'extérieur du ramequin. Cuire pendant vingt minutes à 325 et baisser le feu à 300 pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. Ne pas trop cuire. Retirer du four et laisser refroidir et réfrigérer. Un à la fois, placez chaque ramequin dans un bol d'eau glacée et saupoudrez uniformément 2 cuillères à café de sucre sur chaque crème anglaise. À l'aide d'un chalumeau au propane, caraméliser lentement le sucre. Garnir de fruits frais et servir immédiatement. Apprécier!

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