batterie de cuisine en fonte
Bien que les batteries de cuisine en fonte soient reconnues pour leur bonne conduction de la chaleur, leur durabilité et leur capacité à conserver la chaleur de façon uniforme et efficace, elles sont également reconnues pour être un choix durable pour les cuisiniers de tous les niveaux. Bien que les cuisiniers qui ne connaissent pas la fonte puissent trouver l’idée d’entretenir et de protéger leur batterie de cuisine intimidante, la batterie de cuisine en fonte est un choix durable qui peut durer toute une vie si on l’entretient adéquatement.
Pourquoi la protection est-elle nécessaire et comment faire :
La fonte n’est pas une surface lisse; elle est remplie de trous microscopiques et de bords qui s’élargissent au contact de la chaleur, ce qui peut faire en sorte que les aliments collent sans huile ni protection. Cette protection consiste à appliquer une couche d’huile qui pénètre la surface en fonte, remplit les trous et crée une surface de cuisson lisse et presque antiadhésive. Elle empêche également la fonte de rouiller, ce qui prolonge la durée de vie de votre poêle.
Pour protéger votre poêle en fonte d’une façon simple, suivez les étapes ci-dessous :
Comme toujours, il est recommandé de consulter les instructions fournies avec votre batterie de cuisine avant de la protéger pour la première fois.
Comment obtenir les meilleurs résultats avec une batterie de cuisine en fonte :
Comme pour toute batterie de cuisine, il est préférable de préchauffer votre poêle en fonte, puis d’ajouter le gras avant d’ajouter vos aliments. Surveillez soigneusement la chaleur, puisque plus de temps est nécessaire pour qu’une poêle en fonte réponde au réglage de la chaleur.
Les poêles en fonte sont extrêmement polyvalentes et peuvent être utilisées sur presque n’importe quelle surface de cuisson, à l’intérieur comme à l’extérieur, et peuvent supporter une chaleur aussi élevée que 500 °F/260 °C. Mais faites attention de ne pas la laisser sur une surface très chaude pendant de longues périodes, surtout sans nourriture; une surchauffe de la poêle peut en détruire la protection.
Évitez d’utiliser des ustensiles en métal sur la fonte, car ils peuvent égratigner la surface et enlever la protection; utilisez plutôt des ustensiles en bois, en silicone ou en nylon résistant à la chaleur.
Nettoyage et entretien :
Bien que de nombreuses poêles en fonte soient déjà protégées, comme pour tous les articles de cuisine, vous devez les laver avant de les utiliser. Certaines recommandations indiquent que le savon à vaisselle doit être évité, car il contient des propriétés de dégraissage qui peuvent enlever la protection de la poêle et, de plutôt simplement essuyer la poêle pour la nettoyer. Toutefois, cela dépend de ce qui a été cuit et des résidus qui doivent être retirés.
Pour un nettoyage quotidien rapide, essuyer la poêle avec un essuie-tout ou la rincer et la sécher rapidement est souvent suffisant. Lors du nettoyage après la cuisson d’aliments particulièrement gras, collants ou en sauce, il est recommandé d’utiliser du savon à vaisselle et un tampon à récurer légèrement abrasif. Si le nettoyage est doux et bref, la poêle devrait retrouver sa protection lorsqu’elle est préchauffée ou, si le nettoyage doit être plus agressif, il faudra peut-être la protéger de nouveau en répétant le processus ci-dessus. Ne jamais tremper la fonte pour enlever les dégâts tenaces, ce qui peut causer de la rouille.
Assurez-vous de toujours sécher complètement la poêle en fonte avant de la ranger. Pour empêcher l’oxydation de la poêle, vous pouvez frotter une mince pellicule d’huile végétale sur la surface avant de la ranger.
En suivant ces instructions et en effectuant régulièrement l’entretien de votre batterie de cuisine en fonte, ces pièces deviendront vos outils de cuisine essentiels pour les années à venir.
Pourquoi la protection est-elle nécessaire et comment faire :
La fonte n’est pas une surface lisse; elle est remplie de trous microscopiques et de bords qui s’élargissent au contact de la chaleur, ce qui peut faire en sorte que les aliments collent sans huile ni protection. Cette protection consiste à appliquer une couche d’huile qui pénètre la surface en fonte, remplit les trous et crée une surface de cuisson lisse et presque antiadhésive. Elle empêche également la fonte de rouiller, ce qui prolonge la durée de vie de votre poêle.
Pour protéger votre poêle en fonte d’une façon simple, suivez les étapes ci-dessous :
- Préchauffer le four à 375 °F/190 °C.
- Nettoyer la poêle avec du savon à vaisselle et de l’eau, puis l’essuyer.
- Tremper un essuie-tout dans une cuillère à soupe d’huile végétale ou de shortening végétal et frotter sur la surface de la poêle et sur les deux côtés.
- Placer un plateau d’égouttage sur la tablette inférieure du four et placer la poêle en fonte, à l’envers, sur la grille au-dessus.
- Laisser la plaque dans le four pendant une heure, puis éteindre le four.
- Laisser la poêle refroidir complètement dans le four.
- Répéter le processus au besoin pour créer une bonne couche de protection.
- Une fois refroidie, la poêle est prête à être utilisée.
Comme toujours, il est recommandé de consulter les instructions fournies avec votre batterie de cuisine avant de la protéger pour la première fois.
Comment obtenir les meilleurs résultats avec une batterie de cuisine en fonte :
Comme pour toute batterie de cuisine, il est préférable de préchauffer votre poêle en fonte, puis d’ajouter le gras avant d’ajouter vos aliments. Surveillez soigneusement la chaleur, puisque plus de temps est nécessaire pour qu’une poêle en fonte réponde au réglage de la chaleur.
Les poêles en fonte sont extrêmement polyvalentes et peuvent être utilisées sur presque n’importe quelle surface de cuisson, à l’intérieur comme à l’extérieur, et peuvent supporter une chaleur aussi élevée que 500 °F/260 °C. Mais faites attention de ne pas la laisser sur une surface très chaude pendant de longues périodes, surtout sans nourriture; une surchauffe de la poêle peut en détruire la protection.
Évitez d’utiliser des ustensiles en métal sur la fonte, car ils peuvent égratigner la surface et enlever la protection; utilisez plutôt des ustensiles en bois, en silicone ou en nylon résistant à la chaleur.
Nettoyage et entretien :
Bien que de nombreuses poêles en fonte soient déjà protégées, comme pour tous les articles de cuisine, vous devez les laver avant de les utiliser. Certaines recommandations indiquent que le savon à vaisselle doit être évité, car il contient des propriétés de dégraissage qui peuvent enlever la protection de la poêle et, de plutôt simplement essuyer la poêle pour la nettoyer. Toutefois, cela dépend de ce qui a été cuit et des résidus qui doivent être retirés.
Pour un nettoyage quotidien rapide, essuyer la poêle avec un essuie-tout ou la rincer et la sécher rapidement est souvent suffisant. Lors du nettoyage après la cuisson d’aliments particulièrement gras, collants ou en sauce, il est recommandé d’utiliser du savon à vaisselle et un tampon à récurer légèrement abrasif. Si le nettoyage est doux et bref, la poêle devrait retrouver sa protection lorsqu’elle est préchauffée ou, si le nettoyage doit être plus agressif, il faudra peut-être la protéger de nouveau en répétant le processus ci-dessus. Ne jamais tremper la fonte pour enlever les dégâts tenaces, ce qui peut causer de la rouille.
Assurez-vous de toujours sécher complètement la poêle en fonte avant de la ranger. Pour empêcher l’oxydation de la poêle, vous pouvez frotter une mince pellicule d’huile végétale sur la surface avant de la ranger.
En suivant ces instructions et en effectuant régulièrement l’entretien de votre batterie de cuisine en fonte, ces pièces deviendront vos outils de cuisine essentiels pour les années à venir.